Кокосовата захар има нисък гликемичен индекс (35), високо минерално съдържание, богата е на аминокиселини и витамини от групата В.          

  Извлича се от цветовете на кокосвите палми.

С лекия си карамелен вкус е подходяща за подслаждане на кафе и всякакви десерти. По сладост се доближава до тръстиковата захар.