Кускусът е тестено изделие, направено по традиционна рецепта от грис (едро смляна пшеница). Често срещана основа на традиционна ястия от Близкия изток и северноафриканските държави.

Кускусът се сварява за 5-6 минути във вряла вода. Може да се използва в салати, плънки, гарнитури и яхнии.